Le thermostat

Le thermostat d’un four est un dispositif permettant de régler et de maintenir une certaine température à l’intérieur du four. Placé en façade de l’appareil, le thermostat se présente la plupart du temps sous la forme d’un commutateur rotatif.

Types de thermostats de four

Il existe plusieurs types de thermostats de four, qui se distinguent essentiellement par leur précision d’affichage et/ou de mesure :

• le thermostat mécanique, avec contacteur électromécanique ;
• le thermostat électronique, avec régulateur programmateur.

Thermostat mécanique

Système le plus ancien, le thermostat mécanique n’équipe plus les appareils électriques récents :

• très peu précis, la température y est réglée à 3 ou 4°C près ;
• permet pour certains un départ et arrêt différés.

Thermostat électronique

Les fours électriques actuels sont équipés d’un thermostat électronique :

• système beaucoup plus précis : il permet de régler la température du four à 0,5°C près ;
• de plus en plus à affichage digital ;
• à programmation électronique, certains sont devenus « intelligents » et préconisent eux-mêmes température et temps en fonction du type et du poids de l’aliment enfourné.

Fonctionnement d’un thermostat de four électrique

Le thermostat d’un four électrique est couplé à un capteur de température (thermocouple) installé à l’intérieur du four. Tant que la température de consigne n’est pas atteinte, les résistances électriques reliées à une alimentation électrique chauffent, élevant ainsi la température du four.

Tableau de conversion des thermostats

Tous les fours ne présentent pas le même affichage :

• certains indiquent un chiffre allant de 1 à 10 et qui représente l’ancien affichage des fours à gaz ;
• d’autres une température en degrés Celsius.

Voici un tableau de correspondance des thermostats qui vous permettra de convertir l’indication du thermostat en température du four.